榨菜炒鸡配肉末的做法，榨菜炒鸡配肉末的做法大全

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榨菜炒鸡配肉末

榨菜炒鸡是一道美味佳肴，鸡肉鲜嫩多汁，榨菜咸香可口。将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制入味。然后，准备榨菜，切成细末。热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加入榨菜末翻炒均匀。接着，放入鸡肉块，加入适量的水焖煮片刻，让鸡肉充分吸收汤汁。加盐调味，大火收汁即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常美食的不错选择。

榨菜炒鸡配肉末的做法大全

榨菜炒鸡配肉末是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

1. 准备食材：鸡胸肉、榨菜、猪肉末、青红椒、姜蒜末、葱花、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

2. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。

3. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和葱花炒香。

4. 炒鸡块：将腌制好的鸡胸肉块放入锅中，中火翻炒至鸡肉变色。

5. 加入榨菜和彩椒：放入榨菜和青红椒片，翻炒均匀，调入适量盐和糖调味。

6. 收汁：醉后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

做法二：

1. 准备食材：鸡胸肉、榨菜、猪肉末、洋葱、青红椒、姜蒜末、葱花、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

2. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成小丁，用盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。

3. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和葱花炒香。

4. 炒洋葱：放入洋葱丁翻炒至软烂。

5. 炒鸡丁：将腌制好的鸡丁放入锅中，中火翻炒至鸡肉变色。

6. 加入榨菜和彩椒：放入榨菜和青红椒片，翻炒均匀，调入适量盐和糖调味。

7. 收汁：醉后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

做法三：

1. 准备食材：鸡胸肉、榨菜、猪肉末、青红椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱花、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

2. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。

3. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、姜蒜末和葱花炒香。

4. 炒鸡块：将腌制好的鸡胸肉块放入锅中，中火翻炒至鸡肉变色。

5. 加入榨菜和彩椒：放入榨菜和青红椒片，翻炒均匀，调入适量盐和糖调味。

6. 收汁：醉后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

以上三种做法均较为简单，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。同时，注意在烹饪过程中掌握好火候和时间，以保持食材的口感和营养价纸。

榨菜炒鸡配肉末的做法

榨菜炒鸡配肉末是一道美味的中式菜肴，结合了榨菜的咸香、鸡肉的鲜嫩和肉末的香辣。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

- 鸡胸肉 300克

- 榨菜 150克

- 肉末 100克（猪肉或牛肉均可）

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 干辣椒 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

- 榨菜切细末，大葱切成小段，姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒肉末：

- 热锅凉油，油热后加入肉末翻炒至变色。

- 加入姜末、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出红油。

3. 炒鸡丁：

- 将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒至鸡丁变色且无粉红色。

- 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

4. 炒榨菜：

- 将榨菜末倒入锅中，加入适量的清水，用中小火煮几分钟，使榨菜稍微变软。

- 煮好后，将榨菜捞出备用。

5. 合炒：

- 将炒好的肉末和榨菜倒回锅中，加入大葱段，快速翻炒均匀。

- 根据个人口味调整盐量，继续翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 腌制鸡肉时，可以加入少许淀粉，使鸡肉更加嫩滑。

- 炒榨菜时，可以适量加入清水或高汤，使榨菜更加入味。

- 炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒不熟。

这道榨菜炒鸡配肉末色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。希望你能喜欢！

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