酒店青椒炒猪皮做法，青椒炒肉皮怎么做好吃窍门

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酒店青椒炒猪皮

简介：

青椒炒猪皮是一道下饭佳肴，口感鲜香，色泽诱人。精选猪皮，经过卤制后更入味。搭配青椒的微辣，相得益彰。

所需材料：

1. 猪皮：适量

2. 青椒：2个

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 调料：盐、酱油、料酒、鸡精等

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

1. 猪皮切条，焯水去腥。

2. 青椒切条，大蒜和姜拍碎。

3. 锅中加油，爆香姜蒜。

4. 加入猪皮翻炒至变色。

5. 加入青椒翻炒至断生。

6. 加盐、酱油、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可。

提示和建议：

1. 猪皮要选择有点脂肪的，这样炒出来的菜肴更加香。

2. 炒青椒时火候要快，以保持其鲜嫩口感。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

青椒炒肉皮怎么做好吃窍门

要制作美味的青椒炒肉皮，可以遵循以下步骤和窍门：

材料：

- 猪肉皮

- 青椒

- 大蒜

- 姜

- 葱

- 干辣椒（可选）

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 准备食材：

- 将猪肉皮洗净，切成细丝或小块。

- 青椒洗净，切成丝或小块。

- 大蒜切片，姜切丝，葱切段。

2. 焯水：

- 将猪肉皮放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质。焯水时可以加入几片姜和一点料酒去腥。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量的油，加热至五成热时，放入焯好水的猪肉皮，快速翻炒至表面微焦。

- 加入大蒜片、姜丝和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

4. 调味：

- 加入生抽、老抽、少量的盐和糖，根据个人口味调整。

- 快速翻炒均匀，使猪肉皮充分吸收调料的味道。

5. 加入青椒：

- 放入青椒丝，大火快炒，使青椒迅速变软。

- 继续翻炒几分钟，直到青椒熟透，猪肉皮也完全入味。

6. 出锅：

- 醉后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

窍门：

1. 焯水时加点料酒：焯水时加入料酒可以有效去除猪肉皮的腥味。

2. 火候要快：炒制过程中火候要快，保持中高火快速翻炒，这样可以使猪肉皮更加鲜嫩，同时避免过长时间烹饪导致肉质变硬。

3. 快速翻炒：在加入调料后，要快速翻炒均匀，确保每片猪肉皮都充分吸收调料的味道。

4. 适量加盐：盐是调味的关键，但要注意适量，避免过咸。可以在炒制过程中分次加入，每次加入后快速翻炒均匀。

5. 利用青椒的辣味：青椒本身有一定的辣味，可以中和猪肉皮的油腻感，使菜肴更加开胃。

通过以上步骤和窍门，你可以制作出美味的青椒炒肉皮。希望对你有帮助！

酒店青椒炒猪皮做法

青椒炒猪皮的做法

所需材料：

1. 猪皮：适量

2. 青椒：2个

3. 大葱：1根

4. 生姜：一小块

5. 大蒜：3-4瓣

6. 干辣椒：几个（可选）

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：少许（可选，用于上色）

10. 白糖：适量

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 猪皮洗净，切成细条或薄片。

- 青椒去籽，切成丝状。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水猪皮：

- 锅中加水烧开，放入猪皮焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

- 捞出猪皮沥干水分。

3. 炒香调料：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入大葱段、生姜片、大蒜碎和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 炒猪皮：

- 将焯水后的猪皮倒入锅中，翻炒至猪皮表面微黄。

- 加入适量料酒，继续翻炒。

5. 调味炒制：

- 倒入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，翻炒均匀，让猪皮充分吸收调料的味道。

6. 加入青椒：

- 将切好的青椒丝倒入锅中，与猪皮一起翻炒。

- 中火翻炒至青椒断生，猪皮熟透即可出锅。

注意事项：

- 猪皮在焯水时可以加入少量料酒和姜片，有助于去腥味。

- 炒制过程中要用小火慢炒，这样猪皮才能更加软糯可口。

- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这个食谱能帮助你做出美味的青椒炒猪皮！

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